不知道你是否聽過王洛賓老先生非常有名的那首歌曲——《掀起你的蓋頭來》，其中一段歌詞是這樣寫的：掀起了你的蓋頭來，讓我來看看你的眉，你的眉兒細又長呀，好象那樹上的彎月亮。掀起了你的蓋頭來，讓我來看看你的眼，你的眼兒明又亮呀，好象那秋波兒一般樣。掀起了你的蓋頭來，讓我來看看你的嘴，你的嘴兒紅又小呀，好象那五月的紅櫻桃…… 這首歌里提到的五月的紅櫻桃，形象地描述了新娘美麗的小嘴，引起我們無限美好的遐想。用櫻桃來比喻美人的小嘴，自古以來就是中國人的習慣，至今人們仍經常使用櫻桃小嘴這個詞匯來描寫美女。

櫻桃是我們大家都非常熟悉的一種水果。櫻桃又名鶯桃、含桃、牛桃、櫻珠、家櫻桃、荊桃、英桃、菱櫻、蠟櫻、麥櫻、崖蜜、朱果等。有人說，因為小巧玲瓏的黃鶯特別喜好啄食這種鮮紅的果子，人們就給它起名叫“鶯桃”。櫻桃是薔薇科植物櫻桃的果實，是上市較早的一種喬木果實，號稱“百果第一枝”。櫻桃的果實生長期短，從開花至采收僅需四十至六十天的時間。櫻桃一般在初夏時節成熟，在我的家鄉，有“小滿見三新”的說法，就是說在小滿時節到來的時候，有三種作物已經到了收獲的時候，它們是：櫻桃、大蒜和蠶繭。櫻桃的果實雖小如珍珠，但它的色澤紅艷光潔，玲瓏如紅瑪瑙寶石一樣，它的味道甘甜而微酸，既可生食，又可腌制或作為其他菜肴食品的點綴，備受青睞。在初夏的傍晚，一家人坐在沙發上，一邊看著電視，一邊品嘗著甜美的櫻桃，該是一件多么愜意的事情��！

櫻桃也是歷代的文人雅士們喜歡的一種水果，他們也喜歡用優美的語言來描寫櫻桃。唐朝的大詩人白居易寫了一首《吳櫻桃》：“含桃最說出東吳，香色鮮農氣味殊。洽恰舉頭千萬顆，婆娑拂面兩三株。鳥偷飛處銜將火，人爭摘時踏破珠�？上эL吹兼雨打，明朝后日即應無。”而晚唐的李商隱在《櫻桃答》中寫道：眾果莫相誚，天生名品高。何因古樂府，惟有鄭櫻桃。后來的皮日休也寫過櫻桃詩：婀娜枝香拂酒壺，向陽疑是不融酥。晚來嵬峨渾如醉，惟有春風獨自扶。南唐的馮延己這樣說：惆悵墻東，一樹櫻桃帶雨紅。綠蔥蔥，幾顆櫻桃葉底紅。宋朝的陳與義這樣寫道：四月江南黃鳥肥，櫻桃滿市粲朝暉。赤瑛盤里雖殊遇，何似筠籠相發揮。而宋朝的趙彥端則是這樣感慨時光流逝：流光容易把人拋，紅了櫻桃，綠了芭蕉。杰出的愛國詞人辛棄疾寫了一首《菩薩蠻·席上分賦得櫻桃》：“香浮乳酪玻璃流，年年醉里嘗新慣。何物比春風？歌唇一點紅。江湖清夢斷，翠籠明光殿。萬顆寫輕勻，低頭愧野人。”

櫻桃美，櫻桃花也美。櫻桃屬于多年生落葉喬木。每年春天到來的時候，它和杏樹、桃樹、梨樹、蘋果樹先后開花。這些果樹開花的時候，白的似雪，粉的如霞，它們共同裝扮著多彩多姿的春天。美麗的櫻桃花也成了文人詠唱的對象。唐朝詩人張祜寫道：“石榴未拆梅猶小，愛此山花四五株。斜日庭前風裊裊，碧油千片漏紅珠。”唐朝的韋莊看到櫻桃花逝去，不禁心生惆悵，“記得初生雪滿枝，和蜂和蝶帶花移。而今花落游蜂去，空作主人惆悵詩。”

帝王將相們也對櫻桃和櫻桃花情有獨鐘。南北朝時期，后梁的宣帝寫了一篇有名的《櫻桃賦》：推櫻桃之為桃，先百果而含榮。既離離而春就，乍苒苒而冬迎。異群龍之無首，垂牢器之晚成。鳥才食而便墮，雨薄灑而皆零。未觀紅顏之實，空有薦廟之名。等橘柚于檐戶，匹諸薦乎中庭。異梧桐之棲鳳，愧綠竹之恒貞。豈復論其美惡，且聳干乎前欞。葉繁抽而掩日，枝長弱而風生。且得蔽乎羲赫，實當暑之凄清。唐太宗在《櫻桃春為韻詩》這樣說：“華林滿芳景，洛陽編陽春，未顏合運日，翠色影長津。”

櫻桃原產中國，中國的櫻桃栽培歷史已有三千多年�！抖Y記》中曾有“仲夏之日以會桃先薦寢廟”的記載，這里所說的會桃就是櫻桃�？脊殴ぷ髡咴谏檀�的古墓中曾發掘出櫻桃的種子，這充分說明了在我們國家的黃河流域，發現櫻桃和食用櫻桃的歷史更加久遠。現在我國以長江流域和黃淮流域的江蘇、浙江、安徽、山東、河南等省種植最多。種植的主要品種有安徽太和的金紅櫻桃、浙江諸暨的短柄櫻桃，其他還有銀紅桃、朱紅桃、早櫻桃、紅仙桃、尖嘴桃、草櫻桃等優良品種。

櫻桃不僅美觀、可口，而且對人類的身體有益。據現代的醫學研究發現，櫻桃中含鐵量高，位列各種水果之首。經常食用櫻桃能夠補充體內對鐵元素的需求，并且可促進血紅蛋白的再生。多吃櫻桃及櫻桃制品，可增強體質，健腦益智。中醫很早就把櫻桃及櫻桃樹跟的藥效記錄在醫學著作中。櫻桃性溫熱，兼具補中益氣之功，能祛風除濕，對風濕腰腿疼痛有良效。櫻桃樹根還具有很強的驅蟲、殺蟲的作用，可驅殺蛔蟲、蟯蟲、絳蟲等。

人們發現，櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時櫻桃還能治療輕、重度凍傷。在我的家鄉，有這樣一個民間驗方，說冬天手被凍得潰爛的人，如果在櫻桃成熟季節用櫻桃的果汁洗手，且連續三年不吃櫻桃，他的手以后永遠不會再被凍傷，很多人靠這個驗方解決了冬季手被凍傷的痛苦。據一些美容專家得出的結論說，常用櫻桃汁涂擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。

櫻桃在全世界廣泛種植。根據味道，櫻桃可分為甜櫻桃和酸櫻桃兩種。甜櫻桃適合于鮮吃，酸櫻桃多用來做烘培的派、罐頭食品、果醬、果汁等。

成熟的櫻桃既好看又好吃，不僅人類喜愛這種水果，小鳥們也喜食它。櫻桃成熟的時候，如果人們不嚴加看護的話，小鳥能在兩天之內把一棵樹上的櫻桃啄食干凈。對于在庭院里種植的櫻桃，如果家中有閑人的話，可以實行人工驅鳥；如果家里經常沒有人的話，人們就常常在櫻桃成熟之前，在櫻桃樹上覆蓋一張漁網，就就能有效地防范鳥兒偷吃了。在櫻桃園里，如果再用人工的方法驅鳥就不太可行了。果農一般也使用防鳥網，還有一些地方使用了智能語音驅鳥器，效果也很不錯。用化學方法驅趕偷食水果的鳥類的做法目前在我國剛剛起步，相信在不久的將來，我國的科研工作者一定能研制出一種既無毒無害又能驅鳥的化學制劑來，這對于廣大的果農來說，絕對是一個福音。

“櫻桃好吃樹難栽”，這是過去流行的俗語，也是歷史的真實寫照，櫻桃樹對陽光、土壤、溫度的要求比較高。這是因為在沒有現代科技改良品種以前，櫻桃樹怕冷又怕熱，怕旱又怕澇，溫度低溫度高都不易成活。我們家鄉就有“十棵櫻桃九不活”的說法。

櫻桃樹苗的取得一般是通過實生法、扦插法和壓條法。實生法的發芽率常低于百分之三十。另外，實生法繁殖的樹苗結果年齡較遲，而且苗株間品質變異大.由此，人們一般不用這種方法。扦插法和壓條法的成活率比較高，人們一般都采用這兩種方法，但它們對時間、土壤和管理的要求都很高。

在我國，人們也習慣于在其他果樹上嫁接櫻桃。“櫻桃樹難栽”的另一個主要原因在砧木上。千百年來我國櫻桃樹用的砧木多是中國櫻桃和山櫻桃，而這種砧木對環境和時間的適應性差。而嫁接時間也是嫁接成敗的一個關鍵。嫁接時間一般在六月份，如果嫁接過早，比如在五月份，接穗幼嫩，皮層薄，接芽發育就不充實。嫁接過晚，比如在九月中旬以后，枝條多已停止生長，接芽不易剝離。七月上中旬也不適合嫁接，因為這時候正值"伏雨"季節，接后易流膠，接口難愈合。因此，掌握櫻桃的芽接時間，是提高成活率的關鍵之一。另外，嫁接期一定不要澆水。為了防止土壤干旱，我們可以在嫁接前一周澆一次透水，嫁接后半月內不能再澆水。實踐證明，受炎熱高溫、強光直射的嫁接苗難以成活。所以嫁接部位一定要避開光照直射方位，在背光面嫁接較好。

近二十年來，我國的科研人員用遠緣雜交、誘變育種等先進的方法，篩選和確定了櫻桃新品種。如今，“櫻桃好吃樹難栽”已永遠成為了歷史。